Когда я достала ингредиенты и начала резать овощи для уютного зимнего супа, я мельком увидела свою изношенную пластиковую разделочную доску. Разве я не меняла ее полгода назад? Быстрый поиск на Amazon говорит мне, что да, этот набор действительно новый. Но похоже, что их не меняли годами.
Устав от постоянных расходов на замену пластиковых разделочных досок, не говоря уже о том, какой вред наносит нашей планете производство такого количества пластиковых отходов, я решил поискать варианты получше. Выскользнув из исследовательской кроличьей норы на свежий воздух, где я узнал, что микропластик, выделяющийся при каждом разрезе, может загрязнять мою еду токсинами, я решил, что пришло время сделать что-то более экологичное и полезное.
Я перешел на дерево несколько месяцев назад и могу подтвердить, что я сделал это — я никогда не вернусь к пластику. Мне нравится экономить деньги, сокращать отходы пластика, делать приготовление пищи более приятным для всей семьи и реже точить ножи. Эти деревянные разделочные доски добавляют дополнительную эстетику моей кухне, и теперь я сторонник деревянных разделочных досок.
Все, что я читал, указывает на то, что дерево — невоспетый герой мира разделочных досок по многим причинам. Неудивительно, что это важный инструмент в каждом телевизионном кулинарном шоу, каждом видео-рецепте создателя TikTok и на каждой кухне. профессиональных поваров.
В итоге я купил четыре деревянные разделочные доски разных форм и размеров и по разным ценам: классическую разделочную доску из лиственницы от Sabevi Home, разделочную доску Schmidt Bros 18 дюймов из акации от Walmart, Italian Olive Wood Deli и разделочные доски от Verve Culture, а также разделочные доски от Walmart. JF James. F Acacia Wooden Cutting Board от Amazon. Они красивы и идеально подходят для нарезки овощей, нарезки белков и использования их в качестве блюд. Мне нравится, как они богато и элегантно выглядят, демонстрируя различные детали текстуры древесины. И толщина намного роскошнее, чем у моей тонкой пластиковой версии. Теперь они выглядят как мини-произведения искусства на моей кухне, а не как что-то, что мне приходится прятать из-за смущения.
Большинство людей используют посудомоечную машину и/или отбеливатель для тщательной очистки пластиковых разделочных досок, и вы можете подумать, что это полностью гигиеничный вариант, но это не так. «Исследования показывают, что деревянные разделочные доски на самом деле безопаснее пластиковых, потому что они не содержат бактерий», — сказал Лиам О'Рурк, генеральный директор Larch Wood Enterprises Inc.
Я также заметил, что мои ножи, которые раньше очень быстро тупились, теперь дольше остаются острыми. «Такие породы дерева, как акация, клен, береза или орех, являются отличными материалами из-за их более мягкого состава», — говорит изготовитель ножей Джаред Шмидт, соучредитель Schmidt Brothers Cutlery. «Мягкость натуральной древесины акации обеспечивает приятную поверхность для ваших лезвий, не давая им затупиться, как эти надоедливые пластиковые разделочные доски».
На самом деле, я никогда не осознавала, насколько шумной и раздражающей является моя пластиковая разделочная доска — я вздрагиваю каждый раз, когда мой нож соприкасается с гулкой кухней (и я боюсь, что мой собственный теневой шнауцер выбежит из комнаты). Теперь нарезка, измельчение и рубка полностью расслабляют, поскольку нож издает успокаивающий звук при каждом движении. Деревянная разделочная доска не дает мне чувствовать себя подавленной во время готовки после долгого дня и позволяет мне вести разговор или слушать подкаст во время готовки, не отвлекаясь.
Деревянные разделочные доски стоят от 25 до 150 долларов и более, и даже если вы инвестируете в более высокую часть этого ценового диапазона, вы все равно получите финансовую выгоду через год или два, потому что вам не придется покупать пластиковые. Альтернативы: раньше я покупал набор пластиковых разделочных досок за 25 долларов и заменял их как минимум дважды в год.
Прежде всего, определитесь с необходимой площадью поверхности. «Размер действительно зависит от того, для чего вы хотите его использовать — для резки, измельчения или демонстрации еды — и, конечно, от ваших прилавков и места для хранения», — сказала Джеки Льюис, соучредитель и генеральный директор Verve Culture. «Мне нравится иметь это пространство. разнообразие размеров, потому что их не только можно свободно использовать в качестве столовой посуды, но и можно выбрать лучший размер для своих нужд».
Далее выберите материалы. Большинство людей в конечном итоге предпочтут акацию, клен, березу или орех из-за их более мягкого состава. Бамбук — популярный выбор и очень прочный материал, но имейте в виду, что это более твердая древесина, и кромка лезвия будет тверже и менее дружелюбна к вашему ножу. «Оливковое дерево — одно из наших любимых деревьев, потому что оно не оставляет пятен и не пахнет», — говорит Льюис.
Наконец, изучите жаргон, разницу между торцевой и кромочной разделочной доской (спойлер: это связано с используемым поясничным отделом позвоночника). Торцевые доски (часто с шахматным рисунком) обычно лучше подходят для ножей и устойчивы к глубоким порезам (называются «самозалечивающимися»), но будут дороже и не потребуют особого ухода. Текстура кромки дешевле, но быстрее изнашивается и затупляет нож
Время публикации: 18 июля 2024 г.